 Меню сайта |
|
|
| Форма входа |
|
| Друзья сайта |
-
|
| Наш опрос |
|
|
| Рекомендуем |
|
***
|
|
| Приветствую Вас, Гость |
23.11.2024, 21:27 |
|
|
А
[31]
|
Б
[73]
|
В
[20]
|
Г
[30]
|
|
Д
[12]
|
Е, Ё
[2]
|
Ж
[2]
|
З
[5]
|
|
И,Й
[5]
|
К
[61]
|
Л
[28]
|
М
[51]
|
|
Н
[5]
|
О
[5]
|
П
[43]
|
Р
[30]
|
|
С
[36]
|
Т
[16]
|
У
[4]
|
Ф
[18]
|
|
Х
[10]
|
Ц
[2]
|
Ч
[15]
|
Ш
[15]
|
|
Щ
[1]
|
Э
[10]
|
Ю
[1]
|
Я
[5]
|
| Поиск кулинарного термина. Достаточно набрать слово или часть слова. |
|
|
 | |
|
Крутон (crouton) — гренок, просто засушенный в шкафу или обжаренный в масле на сковороде.
|
Парфе - мягкое и полумягкое мороженое. Парфе готовят из сливок 35%-ной жирности, яично-молочной смеси или желтков с добавлением наполнителей — ванилина, кофе, какао, шоколада, рома, орехов и фруктово-ягодных пюре. Рецепты парфе смотри здесь. |
|
Кур-буйон — вода с солью, кореньями и ароматными, как обыкновенно приготовляют для варки судака, лососины и раков.
|
|
Ланспиг — крепкий, прозрачный, застывший мясной или рыбный бульон, варившийся с добавлением желатина.
|
Льезон (Laison)— означает связь, составляемую обычно из желтков, сливок, молока, масла и т. п. для заправки супов и соусов. Обычно приготавляют льезон следующим образом - яичные желтки, размешанные со сливками, сметаной или молоком и сливочным маслом. Пропорции ингридиентов могут быть самыми разными. Кипятить варево после ввода льезона нельзя, иначе свернутся яйца.
|
|
Лапша-целлофан (бобовая нить) — вид лапши, изготовленный из молотых бобов. Применяется в восточной (особенно в китайской кухне).
|
|
Ленгкуас (галангал) — пряное растение, употребляется в сушеном и молотом виде.
|
|
Лимонная трава (цитронелла) — трава с ароматом лимона, в кулинарии используют только нижнюю часть растения.
|
|
Листья кафрского лайма — ароматные листья употребляют таким же образом, как и лавровый лист.
|
Ликер — (наливка) сладкий алкогольный напиток, изготовляемый из настоя трав или фруктов и злакового спирта, бренди или виски. Синоним ликера — наливка. Ликеры делятся в зависимости от содержания сахара на 3 основные группы; крепкие, десертные и плодово-ягодные (кремы). Крепкие ликеры содержат 30—45% спирта и 32—45°/о сахара. Наиболее известны Мятный, Апельсиновый, Южный. Бенедиктин, Шартрез и Новогодний ликеры. Десертные ликеры содержат 25—30% спирта и 32—47% сахара. Спиртовая промышленность выпускает следующие десертные ликеры: Мандариновый, Абрикосовый, Ванильный, Лимонный, Шоколадный, Кофейный, Малиновый, Черносмородиновый, Юбилейный, Ароматный, Кизиловый, Алычевый.
|
|
|
Меню сайта