На 200 г краснокочанной капусты (1 порция):
20 г зеленого лука,
1/4 стакана уксуса,
10—15 г растительного масла,
5 г сахара,
соль — по вкусу.

Краснокочанвую капусту очистить, тонко нашинковать, посыпать солью и слегка перетереть руками (или на 1—1,5 минуты залить кипятком, откинуть на сито и хорошо отжать). Капусту положить в фарфоровую или стеклянную глубокую посуду, заправить слабым уксусом и по вкусу сахаром. По желанию, в нее можно положить нашинкованные антоновские яблоки и сельдерей, все хорошо перемешать, закрыть крышкой и вынести в холодное место.

Через 3—4 часа капусту перемешать, окончательно заправить солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, уложить красивой горкой в салатник или иа тарелку, посыпать нашинкованным зеленым луком и подать на стол.

Салат из красной капусты подают на гарнир к холодному мясу и рыбе, а также к горячей жареной свинине, телятине, кролику, домашней и дикой птице.

Салат из белокочанной капусты

На 500 г свежей капусты (3 порции):

75 г зеленого лука,
75 г яблок или моркови,
1/4 стакана 3%-ного уксуса,
25 г сахара,
25 г растительного масла,
соль — по вкусу.

Очищенную капусту нашинковать, положить в глубокий сотейник, слегка посолить, влить немного уксуса и, помешивая, прогревать (не кипятя) на слабом огне до тех пор, пока она слегка не размягчится. Затем капусту охладить, заправить растительным маслом, солью, сахаром, уксусом и, по желанию, сметаной, посыпать нашинкованным зеленым луком.

В охлажденную капусту можно положить нашинкованные свежие яблоки или морковь, моченые яблоки, маринованную вишню и сливу (без косточек).

Салат подают на гарнир к различным мясным, горячим и холодным блюдам.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: