На 1 кг мякоти мяса (7 порций):

350 г свеклы,
840 г картофеля,
150 г зеленого горошка,
350 г огурцов,
100 г зеленого салата,
200 г свежих помидоров,
1 яйцо,
70 г зеленого лука;

для соуса майонез:

100 г соуса «Южный»,
250 г растительного масла,
3 яйца,
2 столовые ложки уксуса,
15—25 г горцицы,
25 г сахара;

(если не хотите возиться с приготовлением майонеза, подойдёт покупной "Провансаль" или подобный)

для белого соуса:

1,75 стакана молока или мясного бульона,
40 г муки,
40 г растительного масла;
соль — по вкусу.

Мясо отварить, охладить и нарезать тонкими широкими кусочками. Свеклу промыть, отварить с уксусом, охладить, очистить и нарезать кружочками толщиной 0,25 см. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать кружочками, а обрезки — мелкими ломтиками. Свежие огурцы нарезать кружочками, а помидоры — дольками. Зеленый салат нашинковать (зеленый салат, свежие огурцы, свеклу и помидоры можно заменить отварным зеленым горошком, солеными огурцами и морковью). Салат заливают негустым майонезом, смешанным с соусом «Южный» и белым соусом, и посыпают нашинкованным зеленым луком. Между горками гарнира кладут нарезанное на дольки крутое яйцо. Для салата можно использовать также тушеное и жареное мясо.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: