4 листа тонкого лаваша, 800 г говяжьей или бараньей мякоти, 2 луковицы, 300 г внутреннего бараньего жира (сетка), 1 ч. л. сушеного барбариса, 3 ст. л. уксуса или лимонного сока, молотый кардамон, сушеный и свежий базилик, черный и красный перец по вкусу, помидоры и листья салата для украшения
Мясо очистить от пленок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить сушеные травы, специи, соль. Хорошо перемешать и отбить: фарш для люля-кебаба должен быть плотным. Разделить фарш на равные части и сформовать удлиненные колбаски. Сетку (внутренний жир) расстелить на столе, прокатать скалкой. Разрезать на продолговатые пласты по количеству котлет. Завернуть в сетку фарш и выложить на противень. Готовить при температуре 200—220 °С. Замариновать лук: нарезать кольцами, сложить в миску, залить уксусом или лимонным соком, слегка размять и отставить минут на 10. Из лаваша вырезать круги диаметром примерно 20 см. Вынуть противень из духовки. Каждую котлету завернуть в лаваш, выложить на блюдо с зеленым салатом, посыпать маринованным луком, оформить помидорами и крупно нарезанным базиликом. Сразу подать на стол.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта