250 г цукини, 400 г баклажанов, 150 г репчатого лука
Для маринада: 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока, по ½ ч. л. паприки и молотого имбиря, карри, молотый черный перец, соль по вкусу
Овощи очистить. Нарезать баклажаны и цукини кружочками толщиной около 1 см. Лук нарезать кольцами такой же толщины. Баклажаны посолить и отложить на 10 минут, затем промыть. Выложить овощи в емкость для маринования, посыпать специями и солью. Полить смесью масла и уксуса или лимонного сока. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Выложить на решетку. Жарить над углями, перевернув один раз, до появления румяной корочки с двух сторон.
Хоровац (запеченные на костре овощи)
600 г баклажанов, 200—300 г болгарского перца, 300—400 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки или укропа, молотый черный перец, молотый красный перец, соль по вкусу
Баклажаны, перец и помидоры хорошо вымыть и нанизать на шампуры. Запекать над углями до мягкости (кожица должна немного обуглиться). Когда овощи остынут, очистить их от кожицы. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, нарубленную зелень, посолить, поперчить, по желанию полить соком лимона. Подавать к шашлыку.
Шашлык из картофеля с ореховым соусом
500 г мелкого молодого картофеля, 200 г цукини
Для маринада: 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца чили, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. цедры лимона, ½ ч. л. молотого кориандра, молотый черный перец, соль по вкусу
Для соуса: 2 ст. л. грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 30 г базилика, 3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель тщательно вымыть, варить в воде около 8 минут. Цукини хорошо вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками толщиной около 1 см, обдать кипятком. Для маринада чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть, мелко нарезать. Смешать чеснок и перец с маслом, цедрой, солью, молотым перцем и кориандром. Картофель и цукини полить маринадом, мариновать в холодильнике 1 час. Для соуса чеснок очистить, базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листья. Базилик, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло измельчить в миксере до консистенции густого соуса. Приправить по вкусу солью и перцем. Чередуя, нанизать на шампуры картофелины и кусочки цукини. Жарить на горячей решетке гриля по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки смазывать маринадом. Подавать шашлыки с соусом.
Болгарский перец с творогом и зеленью
400 г сладкого перца (можно разного цвета), 150 г творога, 100 г твердого сыра, 150 г помидоров, 3 ст. л. сметаны, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 20 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена, посолить и поперчить. Мелко нарезать зеленый лук и зелень, смешать с творогом и натертым твердым сыром. Добавить сметану, посолить и поперчить. Это массой наполнить половинки перца. Помидоры нарезать ломтиками. Выложить на творожную начинку по паре ломтиков. Завернуть в фольгу. Выложить на решетку гриля начинкой вверх. Запекать около 20 минут.
Стейк из цветной капусты
1 небольшой кочан цветной капусты, 5—6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленой зелени, ⅓ ч. л. молотого острого перца, соль по вкусу
Кочан цветной капусты промыть подсоленной водой, дать стечь жидкости. Нарезать плоскими ломтиками толщиной примерно 1 см. Посыпать острым перцем. Смешать пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и растительное масло. Смазать капусту со всех сторон, оставить на 20—30 минут. Затем выложить на застеленный фольгой противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке под грилем до румяной корочки. Или выложить на решетку гриля и запекать над углями. Готовую капусту переложить на блюдо, полить лимонным соком и посыпать зеленью.
Фасолевые котлеты на гриле
450 г консервированной фасоли, 50 г сладкого перца красного цвета, 75 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. острого томатного соуса, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, соль, 2 ст. л. растительного масла
В блендер выложить подготовленные сладкий перец, лук и чеснок. Измельчить до однородности. Фасоль отцедить. Половину добавить к овощам в блендер, перемолоть до однородности. Оставшуюся фасоль размять, чтобы сохранились кусочки. Добавить к овощной массе. Посолить, добавить острый соус, перемешать. Если масса жидкая, добавить панировочные сухари. Сформовать 4 котлеты. Смазать растительным маслом. Жарить над углями или на сковороде-гриль до румяной корочки с двух сторон.
Баклажаны с сыром в фольге
400 г баклажанов, 100 г сулугуни, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных итальянских или прованских трав, соль по вкусу
Баклажаны хорошо вымыть, плодоножки удалить. Нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут. Затем аккуратно отжать и промыть. Сыр нарезать тонкими ломтиками, посыпать травами. Положить на один кружочек баклажана ломтик сыра, накрыть вторым кружочком баклажана. Получившиеся канапе смазать маслом, завернуть в фольгу. Запекать на углях 7—10 минут.
Запеченный в углях картофель
10 клубней картофеля среднего размера, 100 г сала, 100 г сыра, сушеный укроп, молотый черный перец, соль, специи по вкусу (сушеный укроп, карри и др.)
Картофель хорошо вымыть, разрезать пополам, аккуратно вырезать углубление. Натереть срез солью и специями. На 5 разрезанных половинок картофеля положить по кусочку сала, еще на 5 — по брусочку сыра. Картофелину с начинкой закрыть половинкой без начинки. Плотно завернуть в фольгу, запекать на углях 20—30 минут.
Шашлык с овощами и брынзой
200 г цукини, 6—8 помидоров черри, 100 г сладкого перца, 250 г плотной брынзы, молотый черный перец, соль по вкусу
Для маринада: 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сушеных итальянских или других трав по вкусу
Очищенный чеснок пропустить через пресс, залить маслом. Добавить лимонный сок. Цукини тщательно вымыть, можно не чистить. Нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать кусочками, брынзу — кубиками 2,5 × 2,5 см. Посыпать овощи и сыр солью, перцем, травами, залить маринадом, оставить мариноваться на 30—40 минут. Замочить на это время деревянные шпажки. Нанизать на шпажки брынзу, маринованные овощи и черри. Запекать над углями или в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности, время от времени переворачивая.
Овощи гриль в медовой глазури
250 г цукини, 400 г баклажанов, 200 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 7—9 помидоров черри
Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса
Для глазури: 4—5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, по щепотке соли и молотого перца
Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. бальзамического уксуса, травы по вкусу
У сладкого перца удалить семена, у баклажанов и цукини срезать плодоножки. Нарезать овощи кружочками. Для маринада в холодной кипяченой воде размешать соль, сахар и уксус. Залить овощи маринадом и оставить на 30 минут. Приготовить глазурь, смешав все ингредиенты. Вынуть овощи из маринада, обсушить. Выложить на сковороду-гриль одним слоем. Через 2 минуты перевернуть, смазать глазурью при помощи кисточки. Жарить еще 2 минуты. Выложить обжаренные овощи на блюдо, добавить нарезанные половинками помидоры черри, кольца лука. Полить заправкой, аккуратно перемешать.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта