Баклажаны разрезают вдоль, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабер, перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют овощным фаршем, кладут на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиками помидора. Запекают в жарочном шкафу в течение 15—20 минут. Подают в холодном виде.

Баклажаны 250, масло оливковое 50, морковь 40, сельдерей (корень) 40, перец сладкий стручковый 40, лук репчатый 50, помидоры 100, зелень петрушки 5, чеснок 5, чабер, перец молотый черный, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: