Чечевица - очень полезный продукт, способный заменить мясо при диетическом питании из-за содержания растительных белков. При правильном приготовленнии чечевица станет любимым "фирменным" блюдом, которым не стыдно угостить гостей. Приведено несколько рецептов приготовления этого удивительного продукта.
Ароматная чечевица
1 стакан зеленой или коричневой чечевицы, 200 мл воды, 1 головка красного лука, 1 ветка розмарина, оливковое масло, соль, перец по вкусу
Промытую чечевицу положить в кипящую воду и варить, пока вода не впитается (около 30 мин). В конце варки посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, розмарин и оливковое масло. Перемешать и оставить на несколько минут под крышкой.
Чечевицу замочить в воде на 2 ч. Слить воду, залить чистой водой и поставить вариться на слабом огне. Через 15—20 мин добавить тертую на крупной терке морковь и варить еще 15—20 мин до готовности. За 5 мин до конца варки посолить и поперчить чечевицу, добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
В кипящую воду засыпать промытую чечевицу, посолить и варить 15—20 мин до полного впитывания воды. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле и небольшом количестве воды. Добавить готовую чечевицу и жарить на слабом огне еще 1—2 мин. В готовое блюдо выдавить чеснок.
При подаче на стол посыпать кинзой или другой зеленью по вкусу.
Острая чечевица с лососем
150—200 г стейка лосося или форели, ¾ стакана зеленой чечевицы, 1 ст. л. белого сухого вина, соль
Для заправки: острый перчик, 3—4 ст. л. оливкового масла, 1—2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, сок ½ лимона
Стейк лосося или форели вымыть, обсушить, выложить на фольгу и полить белым вином. Плотно завернуть фольгу и положить стейк на решетку или на противень. Запекать в духовке 20—25 мин при температуре 200—220 °C.
Чечевицу перебрать и промыть. В подсоленную кипящую воду (ее должно быть много) положить чечевицу и варить на среднем огне, снимая пену, 20 мин. Острый перчик вымыть, удалить из него семена и нарезать мелкими кубиками.
Заправка. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Из лимона отжать сок. Зелень и чеснок измельчить в блендере или растолочь в ступке. Добавить сок лимона и перемешать массу. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить острый перец, хорошо зажарить 3—6 мин, затем вынуть из сковороды ложкой с отверстиями и выбросить. В сотейник выложить чечевицу, предварительно слив жидкость, и перемешать. Дать чечевице немного постоять и пропитаться заправкой.
При подаче выложить на тарелку чечевицу и кусочки рыбы. Блюдо украсить зеленью.
Можно приготовить это блюдо без острого перца. Зелень и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить чеснок. Добавить зелень, сок лимона и обжарить еще 1—2 мин. В сковороду выложить чечевицу, перемешать и дать пропитаться заправкой.
Тефтели из чечевицы
100 г чечевицы, 1—2 ч. л. соли, ½ ч. л. перца, 2 ч. л. паприки, 1—2 зубчика чеснока, 3 ч. л. майорана, 100 г мелко нарезанного лука, 200 г крупно нарезанного лука, 100—150 г панировочных сухарей (в зависимости от сочности лука), 2 ч. л. горчицы
Чечевицу замочить в горячей воде (350 мл) на ночь. Хорошо промыть и вместе с крупно нарезанным луком пюрировать погружным блендером. Добавить соль, специи, горчицу, хорошо перемешать, затем положить панировочные сухари и мелко нарезанный лук, еще раз хорошенько перемешать руками, сформовать тефтели и жарить в масле по 5 мин с каждой стороны. Можно обжаренные тефтельки протушить в томатном соусе.
Чечевица с шампиньонами
1 стакан чечевицы, 200—300 г шампиньонов, 1—2 головки репчатого лука, 1—2 моркови, 1—2 зубчика чеснока, соль, свежесмолотый перец, зелень петрушки или укропа, растительное масло для жарки
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить 400—600 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь, посолить и варить, снимая пену, 20 мин, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если чечевица готова, а жидкость впиталась не вся, ее можно слить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости 1—2 мин. Добавить морковь и жарить, помешивая, 3 мин. Положить грибы и готовить, помешивая, до готовности (8 мин). В сковороду к грибам добавить отваренную чечевицу. Положить нарезанную зелень. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать чечевицу с грибами.
Биточки из чечевицы
350 г чечевицы, 25 г кинзы, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сока лимона, 150 г соевого майонеза, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. молотого красного перца, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли, сухари для панировки
Чечевицу промыть, залить 1,8 л холодной воды, оставить на ночь в прохладном месте. Слить воду, залить свежей водой и сварить до готовности. Измельчить чечевицу в блендере. Выложить на кусок ткани или на прочное полотенце и отжать остатки жидкости. Чечевичное пюре, тмин, красный перец и соль, черный перец, нарезанную кинзу хорошо перемешать. Сформовать 6—8 биточков диаметром 5 см и толщиной 1 см. Запанировать в сухарях и жарить в разогретом масле до образования золотистой корочки. Смешать лимонный сок и соевый майонез.
Перед подачей на стол выложить чечевичные котлеты на неглубокое блюдо и полить заправкой из лимонного сока и соевого майонеза.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта