3 желтых сладких болгарских перца, 2 помидора, 4 ст. л. оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 2—3 зубчика чеснока, 100 г рубленого миндаля, 25 г изюма без косточек, 1½ стакана отварного риса, по нескольку веточек мяты и петрушки, соль, перец
Нагреть духовку до 190 °С. Перец вымыть и разрезать пополам, удалить семена. Намазать половинки перца оливковым маслом и поставить в духовку на 15 мин. Лук нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить измельченный чеснок, миндаль, продолжать жарить 1—2 мин. Выключить огонь, добавить отварной рис, мелко нарезанный помидор, мяту, петрушку, изюм. Перемешать, посолить, поперчить. Половинки перца слегка посолить и поперчить, затем начинить рисовой смесью. Выложить перец в жаропрочную посуду, добавить 150 мл кипящей воды, поставить в духовку и запекать 20 мин. Затем посыпать миндальной крошкой, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку еще на 20 мин.
Перец, фаршированный грибами
6 сладких болгарских перцев, 300 г шампиньонов, 1 стакан риса, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль
Обжарить на масле лук, нарезанные шампиньоны и помидор, добавить промытый рис, влить 200 мл воды, посолить и тушить на слабом огне. У перца удалить плодоножки и семена. Наполнить перец рисом и уложить в кастрюльку. Оставшиеся помидоры нарезать, обжарить в масле, посолить, развести 200 мл горячей воды. Залить соусом фаршированный перец. Тушить до готовности.
Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.
«Чашечки» из перца с картофелем
2 сладких болгарских перца, 4 отварные картофелины, 6 шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. постного майонеза, растительное масло, соль, специи по вкусу
Лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Пару грибов оставить для украшения. Перец разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку и семена. Из картофеля сделать пюре так, чтобы не было суховатым, положить в него постный майонез. Добавить в картофель жареный лук с грибами, соль, специи по вкусу. Перец уложить на смазанный маслом противень и наполнить пюре. Сверху вдавить ломтики грибов для украшения. Запекать в духовке 15—20 мин при температуре 200 °С.
Гумбо
2 сладких болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 225 г спаржевой фасоли, 25 г муки, 100 г риса, 300 мл овощного бульона, 400 г помидоров в собственном соку, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соуса табаско, соль, молотый черный перец по вкусу
Вылить половину масла в небольшую кастрюлю с толстым дном, нагреть на слабом огне. Добавить муку и обжарить на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не станет светло-коричневой (подгорания не допускать). В большой кастрюле нагреть оставшееся масло, жарить нарезанный лук, пока он не станет мягким. Добавить нарезанный сладкий болгарский перец и фасоль, жарить 3 мин. Добавить в приготовленную смесь помидоры, бульон, соус табаско, обжаренную муку и тушить на слабом огне, накрыв крышкой, 10 мин. Посыпать солью, молотым перцем.
Подавать к столу в порционных тарелках вместе с вареным рисом.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта