Соус сметанный:
сметана — 25,
масло сливочное — 1,2,
мука пшеничная — 1,2.
Выход — 25.

Выход готового блюда — 260.

Свеклу сварить в кожуре, затем очистить, яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и все нарезать ломтиками. Подготовленные продукты перемешать, заправить маслом, сахаром, сметанным соусом и тушить 10—15 мин.
Приготовление сметанного соуса: муку слегка спассеровать с маслом и развести кипящей сметаной, проварить 5—7 мин, заправить солью по вкусу процедить и вновь довести до кипения.
При отпуске готовое блюдо укладывают горкой, поливают маслом и посыпают зеленью.

Свекла, фаршированная овощами, под соусом

Свекла — 150,
морковь — 37,
лук репчатый - 30,
помидоры свежие — 24 или томатное пюре — 15,
капуста свежая — 22,
масло растительное — 10,
перец — 0,02.

Соус сметанный с томатом:
сметана — 37,
мука пшеничная — 3,7,
бульон — 37,
томатное пюре — 7.

Выход — 250.

Из вареной очищенной свеклы удалить середину мякоти, заполнить овощным фаршем, затем уложить на противень, залить соусом и запекать в жарочном шкафу до готовности.
Приготовление фарша: удаленную середину мякоти свеклы, морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать, а капусту, также нарезанную соломкой, припустить. Овощи соединить, добавить жареные помидоры, перец, соль по вкусу и хорошо перемешать.
Соус приготовить так же, как для кабачков жареных.
При отпуске свеклу подают вместе с соусом.


Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: