В кастрюлю кладут куски паламиды, нарезанные ломтиками морковь, корень сельдерея, лук, а также сливочное масло и зелень, солят, вливают белое вино по вкусу и рыбный бульон и припускают на слабом огне под крышкой 25—30 минут. На гарнир подают нарезанные кубиками, сваренные вместе в воде и политые маслом морковь, корень сельдерея и свежие грибы. Рыбу укладывают на блюдо, украшают гарниром и поливают соусом. Соус готовят так: жидкость, образовавшуюся при тушении, сгущают крахмалом, заправляют сливочным маслом и процеживают сквозь сито.

Рыба 250, морковь 60, сельдерей (корень) 60, лук репчатый 40, масло сливочное 30, зелень петрушки 5, вино белое 40, бульон рыбный 60, грибы 60, крахмал 5, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: