Рыбу хорошо очищают, удаляют кожу и разрезают на части. Тертый лук тушат в масле с зеленью, добавив половину нормы лимонного сока. Куски подготовленной рыбы приправляют солью, перцем, тмином, лавровым листом, вливают вино и тушат, закрыв крышкой, 15—20 минут. Угря вынимают и укладывают на блюдо. Желток, сливки, картофельную муку, лимонный сок хорошо перемешивают, взбивают веничком и доводят до кипения, но не кипятят. Полученным соусом поливают угря, украшают блюдо крупными ломтиками лимона и посыпают зеленью петрушки. Подают в холодном виде.

Угорь 200, лук репчатый 50, зелень укропа, петрушки, шпината, эстрагона 20, масло сливочное 15, лук зеленый 10, сок лимонный 10, вино белое 75, желток 1 шт., сливки 20, мука картофельная 3, перец молотый черный, тмин, лист лавровый, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: