1 кг судака, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, ½ стакана молока, лавровый лист, перец, соль
Судака очистить, разрезать на порционные куски. Очищенные морковь и лук нарезать тонкими кружочками, картофель — крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, картофель, влить 1,5 стакана воды, посолить. Куски рыбы уложить поверх овощей, добавить перец и лавровый лист. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 ч, не перемешивая (желательно встряхивать кастрюлю через каждые 10 мин, чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и тушить еще 15—20 минут.
Филе судака с корочкой из зелени
600 г филе судака с кожей, 4 крупных шампиньона, 2 луковицы, по 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, базилика и лука-резанца, 1 отварной яичный желток, 100 мл белого сухого вина, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу
Шампиньоны и лук нарезать, сложить в чашу блендера. Добавить зелень, отварной яичный желток, сливочное масло и панировочные сухари, измельчить до однородности. Рыбное филе разрезать на большие порционные ломтики, посолить и поперчить. Уложить подготовленную рыбу кожей вниз в смазанную маслом форму. Сверху смазать грибной смесью, влить вино и запекать в духовке при температуре 225 °С 12—15 мин. Подавать, украсив зеленью петрушки.
Судак в фольге с помидорами
1 судак, 4 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу
Судака очистить, выпотрошить, промыть. Обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Очищенный лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Внутрь рыбы положить лук, нарезанные кружочками помидоры и мелко нарезанную зелень петрушки. Духовку разогреть до 180 °С. Лист фольги смазать маслом, выложить судака. Затем завернуть фольгу так, чтобы не вытекал сок. Положить на противень и запекать до готовности (30 мин). Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Судак, тушенный в горшочке с белым вином
500 г судака, 30 г сливочного масла, 1—2 стакана белого столового вина, 1 лимон, перец, соль
Очистить рыбу, выпотрошить, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски и выложить в глиняные горшочки. Рыбу до половины залить некрепким столовым вином, сверху положить по кусочку сливочного масла, нарезанный ломтиками лимон без косточек, посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 15—20 минут.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта