Подготовленного гуся отваривают в подсоленной воде. Незадолго до готовности добавляют чеснок, половину зелени, лавровый лист, перец душистый горошком, лук репчатый, гвоздику. Готовую тушку обсушивают, делят на небольшие куски, панируют в яйце и сухарях и обжаривают до появления золотистой корочки в большом количестве хорошо разогретого жира.

Спассерованную на сливочном масле муку разводят нежирным бульоном, добавляют сливки, зелень, растертый чеснок, лимонный сок и снимают с огня. Затем прибавляют желток и размешивают.

К гусю подают рассыпчатый рис или белый хлеб и соус.

Гусь 200, чеснок 2, лук репчатый 50, яйцо 1/2 шт., сухари панировочные 5, мука 5, сливки 10, сок лимонный 5, желток 1/2 шт., зелень 5, лист лавровый, гвоздика, перец черный горошком, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: