Мякоть телятины моют, режут на кусочки по 30 г, солят, перчат и обжаривают вместе с луком. Как только на мясе образуется поджаристая корочка, добавляют пассерованную муку, хорошо размешивают и через 3 минуты вливают частями горячие сливки и воду, кладут мелко шинкованные яблоки (половину от общего количества) и тушат до готовности.

Тыкву моют, разрезают на круглые куски, очищают от кожицы и семян. Половину нормы ее посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу. Из очищенного картофеля, оставшихся тыквы и яблок вынимают шарики величиной с лесной орех, жарят их отдельно во фритюре и солят по вкусу. Остатки яблок без семян припускают в соусе с мясом.

В тарелку кладут испеченную тыкву, на нее — тушеное мясо в соусе, сбоку укладывают горками зажаренные шарики из картофеля; яблок и тыквы, посыпают нарезанной зеленью петрушки.

Телятина 180, масло топленое 10, лук репчатый 15, мука пшеничная 5, сливки 20, вода 50, картофель 200, яблоки 50, тыква 140, сахар 2, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: