Мелко нарезанный лук (2/3 нормы) пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют молотый красный перец, перебранный и промытый рис, вливают томатный сок, немного воды и варят 10—15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешивают с измельченным мясом, солят, перчат и посыпают зеленью петрушки. Широкую часть стручка надрезают, отгибают в виде крышечки, осторожно удаляют стержень с семенами, а перец промывают. Стручки наполняют приготовленным фаршем, обжаривают в кипящем масле, чтобы они утратили запах сырых овощей, укладывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат при слабом кипении до готовности. Соус готовят так: пассеруют на масле репчатый лук, добавляют муку, красный молотый перец, томатный соус или свежие помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, заливают теплой водой или бульоном и солят по вкусу.

Фаршированный перец подают с кислым молоком, приготовленным следующим образом: вливают в кислое молоко яйца и соус, в котором тушился перец; полученную смесь, помешивая, выдерживают на огне, не доводя до кипения, пока не загустеет, процеживают сквозь сито и посыпают зеленью петрушки.

Баранина 150, лук репчатый 50, масло сливочное 30, рис 10, сок томатный 30, вода или бульон 50, зелень петрушки 5, перец сладкий стручковый 150, мука 10, помидоры или соус томатный 20, молоко кислое 50, яйцо 1/2 шт., перец молотый черный и красный, соль.

Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: