Умные яйца - Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар)
Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные предварительно вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги, сметану, солят, выливают смесь на горячую сковороду со сливочным маслом и доводят до сгущения на слабом огне.