1 кг слоеного теста, 600 г куриного филе, 150 г моркови, 1 крупная луковица, 200 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2—3 ч. л. соевого соуса, ½ пучка зелени, специи по вкусу
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, немного посолить, обжарить в растительном масле, помешивая, затем добавить соевый соус и специи. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, добавить к куриному мясу и жарить до мягкости. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—6 мм (оставить немного теста для оформления верха пирога), выложить в форму для выпекания, сформовать бортики высотой 2—3 см, поставить в нагретую до 190 °С духовку на 5—7 минут, затем выложить на тесто куриное мясо с овощами, посыпать тертым сыром, зеленью. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать полосами и выложить полосы крест-накрест на пирог. Снова поставить в духовку и выпекать до готовности.
Пирог со шпинатом и сыром
500 г слоеного теста, 400 г замороженного шпината, 100 г брынзы, 100 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 1 желток, ⅓ стакана кунжута или мака, перец, соль по вкусу
Тесто и шпинат разморозить. Шпинат отжать, мелко нарезать, добавить яйцо, тертый сыр твердых сортов, мелко нарезанную брынзу, посолить, поперчить, перемешать. Разрезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок, по всей длине распределить начинку, защипнуть. На противень, застланный бумагой для выпекания, с середины начать выкладывать полученные жгутики швом вниз в виде спирали, скрепляя между собой. Смазать пирог желтком, посыпать кунжутом и выпекать в духовке 20—25 минут при 180 °С до золотистой корочки. Дать пирогу немного остыть и подать на стол.
Рулет с курицей, сыром и грибами
1 кг слоеного теста, 500 г куриного филе, 300 г маринованных шампиньонов, 1 средняя луковица, 150 г сыра твердых сортов, 200 мл сливок, 1—2 яйца, 2—3 ч. л. кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кедровых орехов, соль и специи по вкусу
Курицу положить в горячую подсоленную воду и варить до готовности, затем мясо остудить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. С маринованных грибов слить жидкость и нарезать пластинками. Грибы и лук перемешать и обжарить в растительном масле. Добавить к луку и грибам курицу, перемешать, жарить еще 2—3 минуты и снять с огня. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и шириной 18—20 см. Выложить на тесто начинку, посыпать ее тертым сыром, кедровыми орехами и свернуть тесто с начинкой вдоль рулетом. Края рулета защипнуть и сам рулет свернуть «улиткой». Рулет выложить на посыпанный мукой противень, посыпать кунжутом и небольшим количеством сыра и выпекать в духовке, нагретой до 180 °С, около 30 минут.
Слоеный пирог с индейкой
800 г слоеного теста, 500 г фарша индейки, 1 яйцо, 300 г сыра твердых сортов, 200 г маринованных огурцов, 100 г болгарского перца, 100 г зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 1 крупная луковица, 2 ст. л. растительного масла, 150 г моркови, специи, зелень, соль по вкусу
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить в форму для выпекания, сделать бортик высотой около 2 см. Немного теста оставить для оформления верха пирога. В фарш добавить соль и яйцо, перемешать. Лук, морковь и перец обжарить на растительном масле. Добавить фарш, специи и чеснок, жарить под крышкой 3—4 минуты, снять с огня. На тесто выложить половину нарезанного тонкими пластинами сыра. На него положить начинку, разровнять. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками, распределить поверх фарша. На огурцы равномерно выложить оставшийся сыр. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, разрезать на полоски шириной 5—7 мм, переплести их в «косички» и уложить поперек, прижимая края к бортикам пирога. Поставить пирог в духовку, нагретую до 200 °С, и выпекать до готовности (30—40 минут).
Слойки с сыром и помидорами
600 г слоеного теста, 300 г помидоров, 1 крупная луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. обычной горчицы, 1 ч. л. горчицы в зернах, 200—250 г сыра твердых сортов, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. рубленой зелени
Тесто раскатать, разрезать на квадраты со стороной 7—10 см. Проколоть каждый квадрат 2—3 раза вилкой. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать лук и чеснок с двумя видами горчицы, выложить на каждый квадрат, распределить по тесту. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, положить на середину каждого квадрата, посыпать солью, специями, зеленью. Сыр нарезать тонкими пластинками, выложить поверх помидоров. Противоположные концы квадрата соединить и прижать (можно скрепить зубочисткой). Выложить слойки на посыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 200 °С до готовности.
Оливки в слоеном тесте
500 г слоеного теста, 250—300 г маринованных оливок, 1 яичный желток, 150—200 г сыра твердых сортов, 2—3 ст. л. кунжута
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на квадраты со стороной 6—8 см. На край каждого квадрата выложить оливки (1—3 штуки, в зависимости от размера), посыпать тертым сыром и свернуть рулетом, защипнув края. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень, посыпать оставшимся сыром, кунжутом и выпекать при температуре 220 °С около 20 минут.
Сырно-луковый пирог
600 г слоеного теста, 200 г зеленого лука, 12—15 веточек укропа, 2 яйца, 200 г сыра твердых сортов, 100 г брынзы или феты, 1 яичный желток, 2 ст. л. кунжута
Сыр и брынзу нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить в пышную пену, влить в смесь сыров, добавить измельченную зелень, специи, перемешать. Отделить ⅔ теста, выложить в форму для выпекания, сформовать бортики высотой 2—3 см и проткнуть в нескольких местах вилкой. Поверх теста выложить сырную начинку. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, сделать несколько параллельных надрезов, накрыть начинку, немного растянув тесто, чтобы на месте разрезов получились щели, и защипнуть края пластов. Посыпать пирог кунжутом и выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20—30 минут.
Слоеные рулетики с творогом
800 г слоеного теста, 300—400 г несладкого творога, 7—10 веточек укропа, 2 ст. л. майонеза, 2—3 ст. л. кунжута, 50 г сыра твердых сортов
Тесто раскатать, нарезать квадратами со стороной 10 см. Творог протереть через сито или растереть в блендере в однородную массу. Укроп мелко нарезать. В творог добавить укроп и майонез, перемешать. Выложить творожную массу на половину квадрата теста и скатать рулетом, защипнуть края. Выложить рулеты с творогом на посыпанный мукой противень, посыпать тертым сыром и кунжутом и поставить в нагретую до 200 °С духовку на 20—30 минут.
Сырные спиральки
500 г слоеного теста, 200 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 4—6 ст. л. кунжута, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Кунжут обжарить на сухой сковороде. Сыр натереть на крупной терке, смешать с кунжутом и солью. Тесто раскатать пластом толщиной 4—5 мм, смазать взбитым яйцом, посыпать сырно-кунжутной смесью. Пласт сложить вдвое, раскатать еще раз. Смазать поверхность пласта яйцом, сложить вдвое и раскатать в пласт толщиной 4 мм. Готовое тесто нарезать полосками шириной 2 см. При желании можно еще раз посыпать солью. Полоски свернуть спиралью, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности.
Слойки с сыром
400 г слоеного теста, 100 г сыра твердых сортов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза
Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с небольшое куриное яйцо, сформовать лепешки, сделать углубления посредине, выложить на противень. Выпекать слойки при температуре 200 °С до золотистого цвета. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить, добавить в сыр вместе с майонезом, перемешать. Выложить в углубления сырную начинку и поставить в духовку еще на 1—2 минуты.
Рулетики со специями
500 г слоеного теста, 1 пучок зелени, специи, чеснок, соль по вкусу
Мелко нарезанную зелень, соль и специи смешать до однородной массы. Тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, высыпать равномерно пряности с травами, прижать немного скалкой и свернуть пласт рулетом. Нарезать рулет на кусочки толщиной 1,5—2 см и выпекать в нагретой до 200 °С духовке до готовности.
Зеленый пирог «Дачник»
400 г слоеного теста, 500 г творога, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 40 г укропа, 1 зубчик чеснока, 50 г горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 100 г сливок, 10 г мускатного ореха, 150 г моцареллы, перец, соль по вкусу
Мелко нарезать щавель, укроп, лук, все смешать. Чеснок пропустить через пресс, добавить творог и все перемешать. Вылить лимонный сок, горчицу, посолить, поперчить и добавить 50 г тертой моцареллы. Слоеное тесто раскатать и выложить в противень. Уложить начинку и защипнуть края. Взбить яйцо и сливки, добавить мускатный орех. Залить смесью пирог. Высыпать оставшийся сыр. Выпекать в духовке в течение 15 минут при 170 °С.
Конвертики с ветчиной и перцем
500 г слоеного теста, 2 ст. л. измельченной зелени, 150 г ветчины, 2 ст. л. горчицы с зернами, 100 г болгарского перца, 1 яичный желток
Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать квадратиками. Ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью и горчицей. Добавить в смесь перец, перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать квадратами со стороной 6—7 см. Выложить в середину каждого квадрата начинку, соединить концы квадратов, защипнуть швы, смазать слойки сверху взбитым желтком. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Корзиночки с куриным паштетом
350 г слоеного теста, 300 г курицы, 100 мл сливок, ¼ ч. л. карри, 10 перепелиных яиц, 6 стеблей зеленого лука, перец, соль по вкусу
Тесто тонко раскатать, заполнить им формочки, формуя корзиночки. Проколоть тесто в нескольких местах и выпекать при 180 °С 15—20 минут, до золотистого цвета. Вынуть корзиночки и остудить. Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кусками. Курицу, сливки, карри, соль и перец измельчить в блендере в пышную массу. Корзиночки начинить куриным паштетом. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Зеленый лук нарезать соломкой. Украсить корзиночки половинками перепелиных яиц и зеленью.
Пирог с козьим сыром и помидорами
400 г слоеного теста, ½ стакана козьего сыра, ½ стакана сыра рикотта, ¼ стакана сливок, 3 яйца, черный перец, 1 ст. л. кориандра, 200 г помидоров черри
Тесто раскатать и выложить в форму, посыпанную мукой. В миске смешать оба вида сыра и сливки. Взбить до однородной массы. Добавить взбитые яйца и снова взбить. Добавить перец, перемешать и вылить на тесто. Выложить помидоры, разрезанные пополам. Выпекать 30 минут при 165 °С до золотистой корочки. Посыпать специями.
Ветчина в слойке
300 г слоеного теста, 400 г ветчины, 70 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла
Ветчину и сыр нарезать брусочками. Тесто раскатать в пласт и нарезать на полоски. Полосками внахлест обернуть брусочки ветчины и сыра, уложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 260 °С 15—20 минут.
Баница
500 г слоеного теста, 500 г брынзы, 1¼ стакана кефира, 2 яйца, 150 г сливочного масла
Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать. Взбить яйца с кефиром. Растопить сливочное масло. Тесто раскатать до толщины 5 мм, каждый пласт разрезать пополам. Форму смазать сливочным маслом, положить первый пласт, полить его маслом, выложить часть брынзы, полить кефирно-яичной смесью. Cверху выложить следующий пласт. Так выложить слой за слоем. Выложить последний пласт, защипнуть края, полить оставшимся сливочным маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать при температуре 180 °С в течение 30—40 минут.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта