5 кг помидоров, 100 г корня петрушки, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 100—120 г соли, специи по вкусу
Помидоры вымыть, корень петрушки очистить. Овощи пропустить через мясорубку. Получившееся пюре довести до кипения, добавить соль, специи, перемешать, варить еще 5—7 мин. Горячую томатную пасту разлить в стерилизованные банки, стерилизовать 10—15 мин (в зависимости от объема банок). Банки закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.
Томатная паста с кореньями
5 кг помидоров, 200 г моркови, 200 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 100—120 г соли, специи по вкусу
Овощи вымыть, корнеплоды очистить, нарезать небольшими кусками. Положить все овощи в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 20—30 мин. Затем остудить и протереть через сито. Получившееся пюре поставить на огонь, добавить соль и специи, перемешать и варить 20 мин. Горячую томатную пасту разлить в стерилизованные банки, стерилизовать 10—15 мин, закатать крышками и оставить до полного остывания.
Томат-пюре
5 кг спелых мясистых помидоров, 100 г соли, щепотка лимонной кислоты, специи по вкусу
Помидоры вымыть, нарезать, положить в кастрюлю и томить на слабом огне 10—15 мин. Затем протереть через сито, добавить соль, лимонную кислоту, специи и варить, перемешивая, до консистенции густой сметаны. Горячее пюре разлить в стерилизованные банки, стерилизовать 5—10 мин и закрыть герметичными крышками.
Томат-пюре с растительным маслом
5 кг спелых мясистых помидоров, 70 мл растительного масла, 100 г соли, специи по вкусу
Помидоры нарезать, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 10—15 мин. Затем протереть через сито, добавить соль, специи, поставить на огонь и тушить, помешивая, 25—35 мин до загустения. Горячее пюре разлить в стерилизованные банки. Растительное масло довести до кипения, вылить немного в каждую банку поверх пюре. Банки закрыть герметичными крышками.
Томатный сок
Натуральный томатный сок с мякотью
6 кг помидоров, 100—120 г соли
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю и залить кипятком на 10 мин. Затем ополоснуть холодной водой и аккуратно очистить от кожицы. Очищенные помидоры с помощью блендера измельчить до однородности. Добавить соль, довести до кипения и разлить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки 10 мин, затем закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Пряный томатный сок
6 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 3 г молотого черного перца, 3 г красного перца, 2—3 г молотого кориандра, 100 г соли
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю и залить кипятком на 10 мин. Затем ополоснуть холодной водой и аккуратно очистить от кожицы. Лук очистить, мелко нарезать, залить кипятком, дать постоять 5—7 мин. Помидоры вместе с луком измельчить с помощью блендера до однородности. Пюре вылить в кастрюлю, добавить соль и специи, перемешать, довести до кипения. Горячий сок разлить в стерилизованные банки, стерилизовать 10—15 мин, закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта