Спелая свекла сорта «бордо» или «египетская плоская»
Корнеплоды вымыть, срезать хвостики и вымачивать в холодной воде 2 ч. Затем отварить до готовности. Готовность свеклы можно определить с помощью тонкой деревянной палочки: если она свободно входит в мякоть, значит свекла готова. Готовую свеклу остудить, очистить, нарезать тонкими брусочками толщиной 5—7 мм, выложить ровным слоем на противень и поставить в разогретую до 75—80 °C духовку. К концу сушки температуру снизить до 65 °C. Во время сушки духовку нужно регулярно открывать или включить конвекцию. Сушеную свеклу можно добавлять в борщи, супы, салаты и винегреты.
Сушеные пластины свеклы
Спелая свекла с красной мякотью насыщенного цвета
Свеклу вымыть, срезать кончики, отварить до готовности, затем сразу опустить в холодную воду на 10—15 мин. Очистить, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, ополоснуть в холодной воде, обсушить и выложить в один слой на противень. Духовку разогреть до 70—80 °С, поставить туда противень и сушить свеклу 5—7 ч. Сушеные корнеплоды хорошего качества должны быть темно-красного цвета с розовым или фиолетовым оттенком. Из 1 кг свежих корнеплодов получается около 150 г сушеных.
Свеклу вымыть, срезать хвостики, отварить до готовности и сразу опустить в холодную воду. Через 10—15 мин, когда свекла полностью остынет, очистить ее от кожуры и нарезать пластинками толщиной 3—5 мм. Ополоснуть ломтики свеклы в холодной воде, натереть с двух сторон смесью специй, выложить на противень. Сушить при температуре 80 °С около 3 ч, регулярно проветривая духовку. Затем температуру снизить до 60—70 °С и досушить свеклу до готовности.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта