Потрухи домашньої птиці (шийка, крильця, шлунок, печінка, серце) очищають, промивають і варять до готовності. Печінку птиці варять окремо від решти потрухів, бо бульйон з неї для приготування юшки не використовується. Рис перебирають, промивають, засипають у бульйон, в якому варились потрухи, варять 5 хвилин, кладуть нарізану часточками картоплю, кип'ятять 15— 20 хвилин, додають злегка обсмажені корені моркви, петрушки і цибулю і варять до готовності рису та картоплі. Дрібно посічену м'яту розтирають з сирими жовтками, розводять попередньо провареним огірковим розсолом і заправляють цією масою юшку.
На 400 г потрухів — 600 г картоплі, 2 корені моркви, 1 корінь петрушки, 1 цибулину, 4 ст. ложки рису, 1 яйце, І ст. ложку вершкового масла, 2 чайні ложки дрібно посіченої свіжо'і м'яти, 1 склянку огіркового розсолу.
Похожие рецепты:
Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:
Меню сайта