• 350 г сахара • 4 яйца • 110 г муки • 200 мл сгущенного молока • 150 г сливочного масла • 200 мл сливок (33%) • 200 г горького шоколада • 3 ст. л. какао • 1 ст. л. коньяка (по желанию) • 1 ст. л. сахарной пудры • 5 г корицы • 5 г мускатного ореха
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пиков с 125 г сахара. Желтки с 125 г сахара миксером растереть добела. Смешать желтки и белки. Ввести аккуратно просеянную муку, 2 ст. л. какао, молотые мускатный орех и корицу. Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом, шарики диаметром 2 см. Посыпать через ситечко сахарной пудрой и выпекать 10 минут при 200 °С. Остудить, разрезать.
Для сиропа вскипятить 150 мл воды с 100 г сахара, добавить коньяк или ром, остудить и пропитать сиропом заготовки.
Для крема взбить размягченное сливочное масло, добавить сгущенку и 50 г растопленного горького шоколада, взбить и охладить. Намазать половину заготовок кремом, накрыть вторыми половинками.
Растопить 150 г горького шоколада в 200 мл сливок, перемешать. Намазать пирожные шоколадным кремом, посыпать какао через ситечко.
Меню сайта