1 кг кабачков, 200—250 г помидоров, 300—350 г моркови, 150 г лука, зелень укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Выбрать молодые кабачки, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить морковь, перемешать и тушить 2—3 минуты. Положить в сковороду к овощам кабачки, перемешать, тушить под крышкой несколько минут, время от времени перемешивая. Пока кабачки тушатся, нарезать ломтиками вымытые помидоры. Добавить помидоры к кабачкам, приправить солью и специями, тушить около 10 минут, до готовности, периодически перемешивать. Из овощной массы должна выпариться вся лишняя жидкость. В конце приготовления всыпать измельченную зелень укропа и петрушки, аккуратно перемешать. Сковороду накрыть крышкой, снять с огня и дать блюду настояться 5—7 минут.
Меню сайта