Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 минут, затем отжимают, обжаривают до подрумянивания, укладывают на мясо и покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло.

Баранина 150, баклажаны 50, масло растительное 15 помидоры 60, зелень петрушки 5, вода 25, соль.

Похожие рецепты:

• Поповская яхния из говядины