Плоды тщательно вымыть, разрезать на половинки и как можно быстрее отпрессовать, так как при медленном прессовании в сок переходит большое количество дубильных веществ, придающих ему очень терпкий вкус. Полученный сок профильтровать через слой марли, нагреть в эмалированной кастрюле до 85 °С, сразу разлить в бутылки или банки, укупорить их прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 80 °С, для стерилизации. Время стерилизации банок объемом 0,5 л — 15 мин, объемом 1 л — 20 мин, объемом 3 л — 40 минут.
Сок гранатовый
2 кг гранатов
Зрелые, ярко окрашенные гранаты вымыть, разрезать на 2—4 части и спрессовать (лучше использовать ручной пресс). Сок профильтровать, разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 80—85 °С. Затем герметично укупорить.
Сок гранатовый с пряностями
1 л гранатового сока, 75 г зелени кориандра (кинзы), 6 зубчиков чеснока, 15 г соли, 2,5 г молотого красного перца
Хорошо вызревшие гранаты разрезать на 4 части, отжать сок с помощью ручного пресса. Сок нагреть до 70—80 °С, добавить мелко нарезанную зелень кориандра, тертый чеснок, перец, соль, довести до кипения и кипятить 2—3 мин. Кипящий сок разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Меню сайта