Бички очищають, промивають і заливають процідженим відваром з моркви, петрушки, цибулі, запашного перцю і лаврового листу так, щоб він тільки покрив рибу. Потім бички солять і варять до готовності, а бульйон зливають і наполовину випаровують. Варені бички подають з вареною картоплею, поливають підготовленим бульйоном і посипають зеленню петрушки. Окремо до бичків подають тертий хрін, заправлений оцтом, цукром і сіллю. На І кг бичків — 800 г картоплі, по 1 /2 кореня моркви і петрушки,0,5 цибулини, 4 горошини запашного перцю, 1 лавровий листок, 100 г хріну, 1 чайну ложку цукру,0,5 склянки оцту, 2 склянки рибного бульйону.
Меню сайта