4 булочки для бургеров, 200 г помидоров, 4 ломтика ветчины, 4 ломтика твердого сыра
Для котлеты: 500 г говядины, 50 г репчатого лука, 30 г петрушки, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. молотой паприки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Для соуса: 4 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, щепотка молотого острого перца
Пропустить через мясорубку говядину и лук. Добавить мелко нарезанную петрушку, горчицу, паприку, соль. Хорошо вымешать. Влажными руками сформовать 4 котлеты, слегка вдавить каждую в центре. Положить в холодильник на 15 минут. Смазать маслом, обжарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. Затем обжарить ветчину. Для соуса пропустить очищенный через пресс чеснок, смешать с майонезом. Добавить паприку и острый перец. Булочки разрезать на две части, подсушить срезы на гриле. Смазать соусом. На нижнюю половинку положить котлету, на нее сыр, ветчину и кружочки помидоров. Накрыть верхней половинкой булки. Скрепить бургеры шпажками и подавать на стол горячими.
Бургеры с котлетой из свинины с зеленью
4 булочки для гамбургеров, 4 листа салата, 4 ст. л. острого кетчупа
Для котлет: 600 г мякоти свинины, 250 г маринованных огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 30 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Мясо нарубить мелкими кубиками. Маринованные огурцы мелко нарезать, зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать мясо с зеленью, огурцами, приправить солью и перцем. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Смешать его с яйцами и овсяными хлопьями, добавить в мясной фарш. Хорошо перемешать массу. Из фарша влажными руками сформовать 4 плоские котлеты диаметром чуть больше диаметра булочек. Слегка вдавить каждую в центре. Обжарить котлеты на горячем гриле по 5—6 минут с каждой стороны. Булочки разрезать вдоль и подсушить разрезы на гриле до золотистого цвета. Нижние половинки булочек слегка смазать кетчупом, уложить на них листы салата и котлету. Котлету намазать кетчупом и накрыть верхней половиной булочки. Бургеры сколоть шпажкой и подавать на стол горячими.
Бургеры витаминные
4 булочки для бургеров, 4 ломтика твердого сыра, 200 г помидоров, 200 г цукини, 4 листа салата, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. соевого соуса, 4 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. майонеза
Для котлет: 800 г говядины, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу
Цукини очистить. Нарезать тонкими кружочками, поперчить, полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Оставить мариноваться на 40—60 минут. Приготовить котлеты. Пропустить через мясорубку мясо, очищенный лук и чеснок. Хорошо перемешать с рубленой зеленью, приправить солью и перцем. Вбить яйцо, хорошо перемешать. Сформовать 8 котлет, положить в холодильник на 30—60 минут. Затем обжарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. Каждую булочку разрезать на 3 части так, чтобы толщина средней части была приблизительно 1 см. Подсушить все срезы на гриле или на сковороде. Нижнюю часть каждой булочки смазать майонезом, положить лист салата, одну котлету, ломтики цукини. Накрыть средней частью булки. Смазать кетчупом, выложить вторую котлету, на нее положить ломтик сыра и кружочки помидора. Накрыть верхней частью булки. Скрепить шпажкой и подавать на стол.
Бургеры с соусом цацики
4 булочки для гамбургеров, 100—200 г свежих огурцов, 100 г салатного лука
Для соуса: 150 г густого йогурта или сметаны (10—15 %), 100 г свежих огурцов, 2—3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, 1 ч. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли
Для котлет: 300 г говядины, 200 г свинины, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовить соус. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать или натереть на терке. Отжать. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную зелень, масло. Залить йогуртом или сметаной, посолить и хорошо перемешать. При необходимости досолить или добавить зелени. Поставить в холодильник. Для котлет оба вида мяса и лук мелко нарубить, посолить, поперчить, хорошо вымесить. Добавить яйцо и панировочные сухари, хорошо перемешать. Влажными руками сформовать 4 котлеты диаметром чуть больше диаметра булочек. Слегка вдавить каждую в центре. Жарить котлеты на гриле по 5—6 минут с каждой стороны. Булочки разрезать вдоль и подсушить разрезы на гриле до золотистого цвета. Огурцы нарезать кружочками, салатный лук — тонкими колечками. На нижние половинки булочек положить лук и ломтики огурцов, сверху котлету, полить соусом и накрыть верхней половиной булочки. Бургеры сколоть шпажкой и подавать на стол горячими.
Меню сайта