1 кг муки, 50 г дрожжей, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 4 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли
Для начинки: 400 г куриного фарша, 100 г лука, 50 г сыра, 4 ст. л. растительного масла, 7—8 веточек петрушки, 7—8 веточек укропа, 4—5 веточек базилика, соль и специи по вкусу
В теплом молоке развести дрожжи. Яйца взбить с сахаром и солью. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Яйца и масло ввести в молочно-дрожжевую смесь, перемешать до однородности. Небольшими порциями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2—3 ч. Затем выложить на стол, оставить на 30—40 мин. Для начинки лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, посолить и жарить до готовности, время от времени перемешивая. Готовый фарш остудить, добавить мелко нарубленную зелень, тертый сыр и специи.
Из теста сформовать шарики, оставить для расстойки на 15—20 мин. Затем раскатать их в лепешки, разложить мясную начинку, защипнуть края. Пирожки выложить швом вниз на посыпанный мукой противень, оставить на 10—15 мин, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °С.
Меню сайта