Вымытый картофель отварить в мундире. Растопить варанье сало, нарезанное крупными кубиками, снять чуть подрумянившиеся шкварки, а жир хорошо перекалить и в нем пережалить лук.
Отваренный картофель очистить от кожуры, положить в кастрюлю, налить немного подсоленной воды и, разминая ложкой, сделать пюре. Это пюре залить подготовленной поджаркой, перемешать со шкварками и подать к столу.
На 2 кг картофеля — 500 г курдючного сала, 500 г лука. Соль — по вкусу.
Меню сайта