500 г картофеля, 200 мл белого сухого вина, 120 г лука, 3—4 веточки петрушки, соль по вкусу
Небольшие картофелины очистить и, не нарезая, выложить в кастрюлю одним слоем, добавить разрезанный на 2 части лук и влить вино. Варить на сильном огне 15 минут, затем посолить и перемешать. Готовый картофель снять с огня, подержать под крышкой несколько минут, затем крышку снять, убрать лук и посыпать картофель нарезанной зеленью петрушки.
Картофельное пюре «Золотистое»
1 кг картофеля, 150—200 г лука, 100 г сливочного масла, 100—130 мл молока, соль по вкусу
Очищенный и нарезанный картофель сварить в подсоленной воде, отцедить. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, залить молоком, влить в размятый картофель и вымешать.
Жареный картофель в кляре
1 кг картофеля, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 50 мл молока, 3 ст. л. муки, 4—5 веточек петрушки, 200 мл растительного масла, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать соломкой и обсушить. Смешать яйцо с мукой, натертым сыром и развести молоком. В приготовленный кляр положить картофель и перемешать, посолить. Весь картофель должен быть покрыт тонким слоем теста. Жарить во фритюре, помешивая. Перед подачей на стол украсить нарезанной зеленью петрушки.
Картофель с морковью
1 кг картофеля, 300 г моркови, 200 г лука, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. растительного масла, зелень, молотый перец и соль по вкусу
Обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, очищенную и нарезанную морковь. Посолить, добавить воды и протушить. Затем добавить зеленый горошек, поперчить, подлить воды и тушить до готовности.
Воздушный картофель с перцем и беконом
1 кг картофеля, 300 мл молока, 250—300 г сладкого перца, 150 г бекона, 3 ст. л. сливочного масла, 3—4 веточки петрушки, соль по вкусу
Картофель очистить, отварить и размять, постепенно вливая горячее молоко, добавить сливочное масло, посолить и перемешать. Перец, запеченный в духовке, и бекон нарезать кубиками, зелень петрушки измельчить, все смешать с картофельным пюре.
Картофель в сливках с зеленью
1 кг картофеля, 500 мл сливок, 4—5 веточек петрушки, соль, сахар по вкусу
Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и сложить в кастрюлю. Добавить сливки и тушить до готовности, постоянно встряхивая. Приправить солью, сахаром и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Молодой картофель с горчицей
500 г картофеля, 150 мл бульона, 80 г лука-порея, 1 ст. л. горчицы, соль по вкусу
В подсоленной воде отварить очищенный картофель, воду слить. Крупно нарезать лук-порей, положить в кастрюлю с картофелем, добавить бульон, горчицу. Довести до кипения, протушить на медленном огне 10 минут. Картофель с луком перемешать и посолить.
Картофельное пюре с горошком и чесноком
1 кг картофеля, 300—400 г зеленого горошка, 3—4 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 100 мл сметаны, соль по вкусу
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, по окончании варки положить горошек, воду слить. Кастрюлю с картофелем и горошком поставить без крышки на огонь для испарения влаги. Затем добавить масло, сметану и чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Все тщательно истолочь или измельчить блендером.
Картофель с отварными яйцами
1 кг картофеля, 6 отварных яиц, 100 г сливочного масла, 100 мл сметаны, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать и сварить в подсоленной воде, затем размять и перемешать с нарубленными отварными яйцами. На стол подать, полив растопленным сливочным маслом и сметаной.
Картофель, фаршированный грибами и луком
2 кг картофеля, 900 г грибов, 200 г лука, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 50 мл воды, 200 г твердого сыра, 4—5 веточек укропа, молотый перец и соль по вкусу
Картофель хорошо промыть, запечь в кожуре и очистить. Грибы очистить, промыть и нарезать. Муку подсушить на сковороде, охладить, развести водой до консистенции жидкой сметаны и проварить 5 минут. Лук мелко нарубить, пассеровать на масле 5—7 минут, добавить грибы и обжарить. Затем посолить, поперчить, влить мучную смесь и перемешать. Из картофеля вынуть сердцевину и заполнить фаршем. Поместить картофель на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 220 °С до образования корочки. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Замороженные овощи перед варкой не нужно размораживать, следует опускать их прямо в кипяток. Так они будут вкуснее и лучше сохранят витамины.
Меню сайта