Для заливки: 1,5 кг мягких помидоров, 70—100 г корня хрена, 50 г чеснока, 10 г острого перца, 1½ ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки лимонной кислоты
На плотных помидорах сделать надрез на кожуре и опустить в кипяток на 30 с. Снять кожуру. Уложить помидоры в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 10 мин. Воду слить и повторить процедуру. Измерить объем слитой жидкости и использовать при необходимости для заливки. У мягких помидоров вырезать плодоножки, измельчить с помощью мясорубки или блендера, добавить специи. Довести массу до кипения и варить на медленном огне 10 мин. Корень хрена, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в томат измельченные овощи, соль, сахар и лимонную кислоту, варить еще 5 мин. Залить помидоры кипящим томатом. Банки сразу же закатать и укутать до остывания.
Меню сайта