Ягоды перебрать, бланшировать на пару в течение 3—5 мин. Затем размять, отжать сок, процедить, довести до кипения. Разлить в горячем виде по банкам и плотно укупорить.
Сок из голубики натуральный
Зрелые ягоды голубики
Голубику перебрать, сложить в дуршлаг, промыть, обсушить, поместить в эмалированную посуду и размять. Полученную мезгу отжать на прессе. К выжимкам, оставшимся после прессования, добавить немного горячей воды, остудить и спрессовать вторично. Соки первого и второго отжимов смешать, подогреть до 60—70 °С, профильтровать через 3 слоя марли или фланели, повторно подогреть до 85—90 °С, разлить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 90 °С (банки объемом 0,5 л — 10 мин, объемом 1 л — 15 мин, объемом 3 л — 25 мин).
Сок из голубики с медом
1 л сока, 100 г меда
Подготовленную голубику поместить в эмалированный таз, налить немного воды и кипятить на слабом огне до полного размягчения. В процессе кипения ягоды размять тыльной стороной ложки. Разваренную массу вместе с образовавшимся соком профильтровать через 2 слоя марли. Оставшуюся мезгу отжать. Полученный сок вторично нагреть до кипения, добавить мед, перемешать и профильтровать через 2—3 слоя марли. Осветленный сок нагреть до кипения и горячим разлить в стерилизованные банки. Банки герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.
Меню сайта