2 кг цыплят (2 тушки), 250 г куриного жира, лавровый лист, черный перец горошком, соль
Разделать подготовленные тушки на куски, вымыть и обсушить. В стерилизованные литровые банки положить по 1—2 лавровых листика и 6—8 горошин черного перца. Мясо посолить и разложить по сортам: в одни банки — филе, в другие — ножки, крылья, желудки, шеи. Жир нарезать кусочками и выложить сверху на мясо, залить теплой кипяченой водой. Банки должны быть наполнены «по плечики».
Накрыть банки стерильными крышками, поставить на противень, наполненный солью, и стерилизовать в духовке 3 ч при температуре 180—190 °С. Банки закатать, остудить и хранить в прохладном месте.
Меню сайта