1,5 кг говяжьего сердца, 80 г соли, лавровый лист, черный перец
Сердце очистить от жира и сосудов, разрезать вдоль пополам и тщательно вымыть. Натереть солью, положить в полиэтиленовый пакет вместе со специями, прочно завязать. Пакет поместить в холодильник на 10 дней. Каждый день 2—3 раза пакет переворачивать.
Сердце тщательно вымыть, вымочить в холодной воде в течение 4—6 ч, меняя воду каждый час, и хорошо обсушить. Хранить в холоде.
Меню сайта