1 стакан пшеничной муки, 1 стакан кукурузной муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла, ⅔ стакана молока, 1½ ч. л. томатной пасты
Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник на 20—30 минут, затем оторвать кусочек теста, скатать шарик и раздавить его между ладонями. Тесто не должно липнуть к рукам (если липнет, добавить муки), и по краям не должно быть трещин (если есть, нужно добавить немного молока). Разделить тесто на 6 шариков. Не используемые шарики хранить в пакете, так как тесто быстро сохнет. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 2 мм. Лепешки обжарить на сухой сковороде на сильном огне по 30—40 секунд с каждой стороны.
Тортилья классическая
2 стакана муки, 50 г сливочного масла, ¾ стакана молока или воды, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара
Смешать в чашке муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавить тертое холодное сливочное масло. Растереть руками или лопаткой, можно блендером, до состояния крошки. Постепенно добавить молоко или воду и замесить довольно мягкое (мягче, чем на вареники) тесто. Разделить его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 2—3 мм. Если получатся неровными, обрезать с помощью тарелки до одинакового размера. Жарить на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Готовые тортильи выложить стопкой, накрыть любым плоским грузом, чтобы они были плоскими, без воздушных бугорков, которые образуются благодаря разрыхлителю. Накрыть полотенцем. Если не планируете использовать сразу, обязательно уложите их в пакет. В холодильнике можно хранить несколько дней, а в морозильной камере — до 2 месяцев. Если тортильи подсохнут и будут ломаться, перед использованием их следует прогреть в микроволновой печи.
Меню сайта