Дрожжи — 15 г Соль — 15 г Сахар — 15 г Вода — 400 мл Пшеничная мука — 1 кг
Для начинки:
Говядина — 1 кг Свинина — 500 г Репчатый лук — 100 г Чеснок — 10 г Уцхо-сунели — ½ ч. л. Сушеная кинза — ½ ч. л. Тмин — ½ ч. л. Черный перец и соль по вкус
Дрожжи, соль и сахар разведите в теплой воде, постепенно всыпьте просеянную через сито муку и замесите тесто средней густоты. Накройте крышкой и поставьте в теплое место для подъема.
Очистите мясо, вымойте, посыпьте солью и перцем. Измельчите в мясорубке с крупными отверстиями вместе с луком и чесноком и приправьте специями.
Тесто разделите на комки весом 300 г, раскатайте, придайте округлую форму, в середину положите фарш, скрепите края и расплющите наподобие хачапури.
Кубдари поставьте в духовку, нагретую до 220 °С (можно выпекать на сковороде).
Готовые кубдари смажьте жиром.
По желанию мясо для начинки можно нарубить. Рубленое мясо заправьте так же, как фарш. Для начинки можно использовать 800 г говядины и дополнить до 1 кг говяжьими сердцем и печенкой (200 г).
Меню сайта