Пропустить через мясорубку сало и утрамбовать по дну казана. Сверху положить говяжьи ноги, куски рубца и сычуг. Жарить на сильном огне в течение 5 мин.
Когда весь сок выжарится, влить воду (примерно 500 мл на порцию) и варить с открытой крышкой до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Вынуть все кости, процедить бульон и снова поставить на огонь.
Хлеб вымочить в молоке, немного отжать и добавить вместе с мясом в кипящий бульон.
Чеснок растереть в глиняной или керамической ступке, смешать с солью и развести 2 ст. л. бульона. Подавать отдельно к супу вместе с кунжутными лепешками или тонким лавашом.
Меню сайта