Подготовить пшеницу нового урожая, как для «ерма оши», и за 5—б часов до начала варки замочить в кипятке и накрыть крышкой.
Пережарить нарезанную кусками по 50—60 г баранину или говядину. Затем в котел положить приготовленную пшеницу, налить воды, варить на слабом огне 1,5—2 часа, постоянно помешивая. Если вода испарилась, а пшеница еще не сварилась, необходимо понемногу подливать кипятку.
После готовности кушанье следует посолить, положить на блюдо, посыпать черным молотым перцем, молотой корицей и подать к столу.
На 1 кг пшеницы—600 г мяса, 400 г жира, щепотку молотой корицы. Соль—по вкусу.
Меню сайта