1 кг белокочанной капусты, 50—70 г калины, 2 ч. ложки соли, ½ ч. ложки семян тмина
Калину выложить в дуршлаг, опустить в кипяток на 1—2 мин. Дать стечь жидкости. Капусту нашинковать, смешать с солью и тмином, немного помять. Плотно уложить в емкость для квашения, пересыпая ягодами калины, установить гнет. Держать 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно снимать гнет и протыкать капусту деревянной палочкой. После завершения процесса брожения хранить в прохладном месте.
Меню сайта