Для рассола: 1 л воды, 50—70 мл свекольного сока, 2 ст. ложки соли, 4 горошины душистого перца
Небольшие кочаны капусты очистить от верхних листьев, срезать кочерыжку. Кочан разрезать на 4—6 частей. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Уложить яблоки между листьями капусты. Сложить капусту в емкость для квашения. Приготовить рассол: довести до кипения воду со свекольным соком и душистым перцем, растворить соль и дать остыть. Залить капусту холодным рассолом. Установить гнет, чтобы капуста была полностью погружена в жидкость. Держать при комнатной температуре 4—5 дней, затем переставить в прохладное место.
Меню сайта