Очищений і промитий лящ нарізують кусками, солять, заливають холодною водою (на 1 л води — 20 г оцту), дають 5—7 хвилин постояти, перекладають в іншу посудину, заливають овочевим бульйоном або водою, солять і варять до готовності.
Подаючи на стіл, готовий лящ кладуть на тарілку в центрі, а збоку — відварену картоплю і тертий хрін, змішаний з тертими кислими яблуками. На 1 кг ляща — 250 г яблук, 100 г хріну, 1/2 склянки оцту, 1 ст. ложку цукру, по 1 кореню петрушки і моркви, І цибулину, 1 кг картоплі.
Меню сайта