Ягоди чорної смородини очищають від гілочок, плодоніжок, недостиглих плодів і старанно миють.
Для кращого проникнення сиропу в ягоди їх бланшують у киплячій воді протягом 3—5 хв. Воду після фільтрації можна використати для варіння сиропу.
Підготовлені ягоди чорної смородини заливають гарячим 70 %-ним сорбітним сиропом (на 1 кг ягід і л сиропу) і витримують у ньому 4 год, потім добавляють частину сиропу, що залишилася, і варять варення до готовності.
Сироп для заливання ягід готують з розрахунку 730 г сорбіту і 270 г води.
Меню сайта
