Полуниці сортують, видаляють плодоніжки, миють у проточній воді і дають їй стекти. Потім їх заливають гарячим сиропом (98 °С) 70 %-ної концентрації і витримують у ньому протягом 45:—60 хв, після чого варять до готовності.
Наприкінці варіння до джему додають лимонну кислоту з розрахунку 1,0—1,2 г на 1 кг готового продукту.
На 1 кг ягід витрачають 700 г сорбіту або 350 г сорбіту і 350 г ксиліту.
Меню сайта