Морские гребешки — 200 г, перец болгарский — ½ шт., помидоры вяленые — 5 шт., руккола — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., уксус бальзамический — 2 ст. л., соль и перец по вкусу
Гребешки обжарить в масле на среднем огне до готовности, посолить, поперчить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Вяленые помидоры и перец нарезать тонкой соломкой, выложить поверх листьев салата, полить бальзамическим уксусом. Сверху выложить теплые гребешки и полить маслом, в котором они жарились.
Салат из морепродуктов с апельсиновым соусом
Коктейль морской — 400 г, апельсин — 1 шт., лимон — 2 ломтика, листья салата — 7 шт., корень имбиря тертый — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 3 ст. л., уксус винный — 1 ч. л., соус чили — 1 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., джем апельсиновый — 2 ст. л.
Морской коктейль обжарить в 2 ст. л. растительного масла на максимальном огне около 4 мин, непрерывно перемешивая. Снять с огня. Для соуса в сотейник влить 1 ст. л. растительного масла, добавить тертый корень имбиря, измельченный чеснок, слегка прогреть. Влить свежевыжатый апельсиновый сок, винный уксус, соус чили и соевый соус, добавить паприку и апельсиновый джем, перемешать, томить до загустения соуса (около 2 мин). Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо, сверху выложить обжаренные морепродукты. Салат полить теплым апельсиновым соусом и украсить ломтиками лимона.
Салат с мидиями
Мидии — 150 г, капуста пекинская — 200 г, морковь — 1 шт., лук-порей — ½ шт., масло растительное — 2 ст. л., сок лимонный — 1 ч. л., соевый соус — 1 ст. л.
Морковь натереть на терке, обжарить в масле в течение 3 мин. Добавить мидии, перемешать, жарить 2 мин. Затем добавить нашинкованную пекинскую капусту и лук-порей, полить соевым соусом, готовить 2 мин. Снять с огня. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить лимонным соком и подать на стол.
Салат из гребешков с беконом
Гребешки — 12 шт., бекон — 250 г, кукуруза консервированная — 100 г, лук-шалот — 8 шт., листья салата — 1 пучок, масло растительное — 1 ст. л., масло грецкого ореха — 2 ст. л., уксус винный белый — 3 ст. л., соль и перец по вкусу.
Все смешать.
Салат с кальмарами
Кальмары — 500 г, пoмидoры черри — 7 шт., оливки без косточки — ½ банки, листья салата — 1 пучок, сметана — 1 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сок лимона — 1 ст. л., соль и перец по вкусу
Кальмаров отварить в подсоленной кипящей воде 2 мин, нарезать соломкой. Оливки нарезать колечками, быстро обжарить в растительном масле (несколько секунд). Добавить нарезанные помидоры черри, жарить еще несколько секунд (помидоры должны стать теплыми), посолить, поперчить, полить лимонным соком и сметаной, перемешать, снять с огня. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить на сервировочное блюдо. Салат украсить ломтиками свежих помидоров черри.
Восточный салат из креветок со спаржей
Креветки — 700 г, спаржа — 700 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — ⅓ стакана, соевый соус — 4 ч. л., соль и перец по вкусу
Спаржу отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Креветок обжарить на сильном огне в течение 2 мин, добавить мелко нарезанный репчатый лук, полить соевым соусом, поперчить, готовить еще 2 мин. Приготовленные продукты соединить, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Салат полить маслом, в котором жарились креветки, и подать на стол.
Ореховая заправка для салатов с моллюсками
Орехи грецкие измельченные — ⅓ стакана, чеснок — 2 зубчика, петрушка — 5 веточек, кинза — 5 веточек, майонез — 2—3 ст. л., уксус яблочный — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., соль по вкусу
Грецкие орехи, зелень и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить яблочный уксус, хмели-сунели и майонез, тщательно перемешать. Соус посолить по вкусу.
Соус творожный для салатов с моллюсками
Творог жирный — 100 г, сливки жирные — 1 ст. л., сок лимонный — 1 ч. л., зелень укропа и соль по вкусу
Зелень измельчить в блендере. Добавить протертый творог, тщательно взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить сливки и лимонный сок. Посолить по вкусу.
Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле до зарумянивания. Добавить гребешки, быстро обжарить, чтобы они стали непрозрачными (1—2 мин), посолить, поперчить. Гребешки с беконом переложить в тарелку, а в том же масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот в течение 1 мин. Добавить консервированную кукурузу, немного сахара и уксус, томить на сильном огне до образования густого соуса. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Сверху выложить горячий лук-шалот с кукурузой и обжаренные гребешки с беконом.
Салат с королевскими креветками
Креветки королевские — 25 шт., помидоры черри — 2 шт., пармезан — 100 г, чеснок — 3 зубчика, листья салата — ½ пучка, сухарики — 30 г, масло оливковое — 5 ст. л., кетчуп — 2 ст. л., сок лимонный — 3 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., соль, сахар, перец по вкусу
Креветок отварить в подсоленной воде, очистить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, выложить креветок, добавить пропущенный через пресс чеснок, слегка обжарить. Влить соевый соус, добавить кетчуп, перец и сахар, накрыть крышкой и томить на слабом огне 2 мин. Остудить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху положить разрезанные пополам помидоры черри. Для заправки 3 ст. л. оливкового масла взбить с 3 ст. л. лимонного сока, солью, сахаром и перцем. Полить помидоры заправкой. Сверху выложить креветок с соусом, сухарики и посыпать тертым пармезаном.
Салат из редьки дайкон с креветками
Креветки очищенные — 200 г, дайкон — 1 шт., помидор — 1 шт., ананасы консервированные — ½ банки, лук зеленый рубленый — 2 ст. л., майонез — 3 ст. л., соль по вкусу
Креветок отварить в подсоленной воде 3 мин, крупно нарезать. Редьку дайкон натереть на крупной терке, добавить нарезанные консервированные ананасы. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Салат заправить майонезом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.
Салат из кальмаров с морской капустой
Филе кальмаров — 4—5 шт., морская капуста — 300 г, морковь — 1—2 шт., огурцы свежие — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., листья салата — 1 пучок, лимон — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., сахар — ½ ч. л., соль по вкусу
Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде 2 мин. Остудить, нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Лук и морковь залить заправкой, оставить на 15 мин. Затем добавить рубленую морскую капусту, нарезанные соломкой огурцы и кальмаров, аккуратно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить овощи с кальмарами.
Салат с креветками и свекольным желе
Креветки королевские — 12 шт., свекла — 2 шт., листья салата — ½ пучка, желатин — 2 г, масло оливковое — 2 ст. л., сок лимонный — 2 ст. л., уксус бальзамический — 1 ч. л., мед — 1 ст. л., соль и перец по вкусу
Из свеклы выжать сок с помощью соковыжималки, добавить мед и бальзамический уксус. Желатин замочить в холодной воде на 30 мин, затем нагреть на водяной бане до полного растворения. Влить свекольный сок, перемешать. Массу вылить в форму высотой 1—1,5 см. Поместить в холодильник до застывания. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью. Креветок отварить в подсоленной воде, очистить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо, полить частью заправки. Сверху выложить свекольное желе, нарезанное кубиками. Украсить креветками и полить оставшейся заправкой.
Салат «Весенний» с креветками
Креветки крупные — 10 шт., брокколи — 300 г, помидоры черри — 6 шт., яйца отварные — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 1 ст. л., сок лимонный — 2 ст. л., соус табаско — 2—3 капли, соевый соус — 3 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л., имбирь молотый — ¼ ч. л., соль и перец по вкусу
Креветок отварить в подсоленной воде, очистить, разрезать на 2—3 части. Брокколи разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде около 7 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Помидоры черри разрезать пополам. Яйца нарезать крупными ломтиками. Репчатый лук нашинковать, полить соевым соусом, оставить на 10 мин. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, соусом табаско, сахарной пудрой и солью, добавить имбирь, перец и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Маринованный огурец очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, поместить в чашу блендера. Добавить анчоусы, лук, чеснок и петрушку, измельчить до однородности. Продолжая взбивать, постепенно влить лимонный сок и масло. Добавить соль, молотый перец, дать настояться 20 минут.
Меню сайта