Капуста квашеная— 140,
картофель — 75,
морковь — 20,
пастернак — 8,
сельдерей — 5,
лук репчатый — 15,
грибы сушеные — 10,
масло растительное — 8,
сахар —3,
лавровый лист —0,01,
перец — 0,02,
соль — 5.

Выход— 500.

Квашеную капусту мелко нарубить и тушить, добавляя бульон и жир. Сушеные грибы хорошо промыть, залить водой и оставить для набухания на 3—4 ч. Грибы вынуть, промыть, воду процедить и залить ею грибы, варить бульон до размягчения грибов. Затем грибы вынуть и нарезать мелкими кубиками, бульон процедить. Лук и коренья нашинковать соломкой и спассеровать с растительным маслом. Картофель нарезать кубиками.

В кипящий бульон положить картофель и варить 20—25 мин. Затем добавить тушеную капусту, нарезанные грибы, пассерованные коренья, лук и варить 10—15 мин. В конце варки добавить специи, соль, сахар.

Подавать капустняк можно со сметаной.

Похожие рецепты:

• КАПУСНЯКИ
• Капустняк запорожский
• Капустняк грибной
• Гуцульский капустняк с грибами
• Капустняк в горшочке с вяленым мясом
• Капустняк с сушеными грибами
• Капустняк с фасолью
• Капустняк грибной по-гуцульски
• Рецепты капустняков
• Капустняк с семгой и пшеном