2 л воды, 400 г бульонных костей, 150 г копченой колбасы, 200 г свежих грибов, 25 г перловой крупы, 250 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, ¼ стакана сметаны, 50 г сливочного масла, зелень, перец, соль
Сварить из костей бульон, процедить. Перловую крупу предварительно замочить на ночь, затем воду слить, крупу положить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном, варить 20 мин. Добавить нарезанные грибы, варить еще 20 мин. Квашеную капусту потушить в небольшом количестве масла, влить немного бульона, добавить томатную пасту, тушить 40 мин. Лук нарезать, обжарить в оставшемся масле, посыпать мукой, перемешать, слегка подрумянить. В бульон с перловой крупой и грибами положить тушеную капусту, обжаренный лук и нарезанную соломкой колбасу, добавить перец, соль и варить на медленном огне 15 мин. Подавать на стол, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью.
Меню сайта