Взять молодой крапивы, отварить в кипятке (разумеется, перебравши и ополоснув), отжать и изрубить очень дробно. Между тем варить в воде говядину или баранину кусками с прибавкою нескольких кусков ветчины. В середине варения положить крапиву в количестве, чтобы сделалось густовато. Для лучшего вкуса можно крапиву обжарить в масле и посыпать мукой. Когда поспеет, положить во щи яиц, сваренных вгустую, и каждое разрезать пополам.

Подавать, забелив сметаной.

Котлеты с крапивой

10 картофелин,
2 стакана молока,
200 г крапивы,
1—2 средние луковицы,
1 ст. ложка жира.

Отварной картофель пропустить через мясорубку, разбавить кипяченым молоком, добавить мелко нарезанную крапиву и поджаренный лук, перемешать, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон.

Похожие рецепты:

• Чорба из крапивы с брынзой по-болгарски
• Салаты из зелени (крапива, шпинат, сельдерей, щавель и пр.)
• Суп куриный с крапивой
• Суп со щавелем и крапивой
• Борщ с крапивой
• Щи зеленые с крапивой
• Растительный фермент для изготовления сыра из крапивы
• Соленая зелень
• Молодая крапива соленая