Для рассола: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 2 лавровых листа, 3—4 горошины черного перца, 1—2 бутона гвоздики
Топинамбур вымыть, очистить, нарезать ломтиками. На дно емкости для квашения положить виноградные листья, выложить слоями кусочки топинамбура, пересыпая ломтиками острого перца, и залить холодным рассолом. Емкость поставить на 7—9 дней в теплое место. Затем снять пену и перенести емкость в прохладное помещение.
Меню сайта