Спелые неповрежденные корнеплоды топинамбура, 5—7 зубчиков чеснока, 5—6 зонтиков укропа с семенами, 50 г зелени сельдерея
Для рассола (на 1 л воды): 40—50 г соли, 5 горошин черного перца
Вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать тонкими кружочками или брусочками. В посуду для засолки положить промытую зелень, очищенный чеснок, часть зонтиков укропа, затем плотно уложить ломтики топинамбура. Для рассола вскипятить воду с солью и специями, остудить. Залить кусочки топинамбура холодным рассолом, оставить на 2—3 дня при комнатной температуре, а затем вынести в прохладное помещение. Топинамбур будет готов через 2—3 недели.
Меню сайта