Рябчик або куріпка сіра — 1/2 шт., або куріпка біла — 1/3 шт., або тетерук — 1/5 шт., або фазан — 1/4 шт., або глухар — 1/8шт, маргарин столовий або жир тваринний топлений харчовий — 5, масло вершкове — 7, гарнір — 150.
Заправлені тушки дичини натерти сіллю і смажити так само, як і курку.
Малу дичину (перепілку, дупеля, бекаса) смажити у сотейнику. Перед смаженням їх покрити тонким шаром шпику і перев'язати шпагатом. Після утворення коричневої кірочки сотейник закрити кришкою і на слабкому вогні довести до готовності.
Перед подаванням на порціонне блюдо або тарілку покласти картоплю фрі або смажену, поряд — на скибочці пшеничного хліба, підсмаженого на маслі і змащеного паштетом з печінки, покласти кусок дичини або цілу тушку, полити вершковим маслом або підлити м'ясний сік. Окремо можна подати салат з червоно- або білоголової капусти, мариновані фрукти або ягоди.
Меню сайта