4 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг капусти, 100 г моркви, 200 г цибулі, 50 г часнику, 50 г кореня хрону, 10 листків хрону, по 50—70 г зелені кропу й селери, 5 г солі
Для розсолу: 5 л води, 25 г цукру, 150 г солі, 10 г чорного перцю горошком
Капусту нашаткувати. Додати терту моркву, дрібно нарізану цибулю, сіль, злегка перетерти руками. У болгарського перцю акуратно вирізати серцевину з насінням, наповнити капустяною начинкою. Помідори ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Зелень і часник нарізати великими скибочками, корінь хрону нарізати кружальцями. Для розсолу змішати всі складові, довести до кипіння й остудити. На дно ємності для соління викласти частину зелені й листків хрону. Потім укласти помідори й перець, пересипаючи часником і хроном, накрити рештою зелені і листками хрону. Залити овочі остиглим розсолом, зверху поставити гніт. Залишити за кімнатної температури на 4—5 днів, до початку інтенсивного шумування. Потім переставити в прохолодне місце на 20—30 днів. Зберігати в прохолодному місці.
Меню сайта